牛肉的烹饪方式有很多种，不过，大多数人经常吃的就是家常炖牛肉了吧。牛肉经过小火慢炖后，吃着不仅有营养，而且还还鲜香美味。

炖牛肉虽好吃，但是很多人在家里炖牛肉时，经常会遇到一个难题。牛肉炖煮2个小时左右，还是不够软烂，吃到嘴里依旧是咬不动，那么，牛肉怎么炖才会软烂好吃呢？今天小厨就为大家分享一种快速炖牛肉的方法，炖牛肉时，只需多加一点“它”不仅能缩短牛肉的炖煮时间，而且这样炖好的牛肉软烂又香浓。

炖牛肉的做法与技巧：

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。

**步，首先将买回来的牛腩肉，用水清洗干净，然后再把牛腩肉沥干水分，改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍，装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段，姜片备用。

第二步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，放入少许的葱姜片，料酒，开锅后焯水3分钟左右。捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。

第三步，起锅倒入适量的油，油温烧至六成热时，下入葱姜片，干辣椒，爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀，烹入少许的料酒去腥。**再添加适量的开水，开水的量**要没过牛肉。

第四步，开锅以后，把提前准备好的香料包放入锅中，再调入适量的生抽，白糖，然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时，再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。

想要将牛肉炖得软烂，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香叶…这几种香料以外，还需要多加一种料，那就是山楂片，不仅有去腥解腻的作用，而且还能缩短牛肉的炖煮时间，这样炖出来的牛肉口感软烂，味道香浓。

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来源：今日头条

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